Com aneu de cuina oriental? El pad thai és un clàssic de la cuina tailandesa que avui ens preparan l’Eduard Lafuente i la Nawika RueangBankhon, del Restaurant Prick Thai de Cambrils.

Ingredients

• Fideus d’arros 3mm
• Aigua
• Aigua de peix
• Llima
• Salsa d’ostres
• Extracte de tamarinde
• Sucre de palma
• Caienes seques
• Cacahuets
• Llagostins
• Salsa de soja
• Brots de soja
• Ou Ceba
• Tofu

Per fer la salsa Pad Thai

1. Talleu la ceba a la juliana, piqueu les caienes i talleu el sucre de palma en trossos petits.
2. Poseu oli d’oliva en una paella i sofregiu-hi la ceba i la caienes i després afegiu el sucre de palma, el concentrat de tamarinde, la salsa de peix i l’aigua.
3. Quan estigui tot desfet, reserveu.

Elaboració

1. Sofregiu l’all i afegiu els llagostins pelats i els fideus. Poseu aigua i deixeu que els fideus s’estovin.
2. Quan estiguin tous, afegiu-hi la salsa de soja i la salsa d’ostres.
3. Per acabar, afegiu-hi la salsa Pad Thai que havíeu reservat i satejeu-ho amb el foc fort.
4. Afegiu un ou a la paella i barregeu-ho amb els fideus.
5. Piqueu els cacauets i afegiu-los a la cassola amb una cullerada de sucre i el suc de mitja llimona i brots de soja.

El Restaurant

Prik Thai

Carrer Andalucía, 14, 43850 Cambrils,

877 06 79 57

Maridatge

El maridatge d’avui el fem amb un vi de la Terra Alta: Lola Bel, de les VInyes del Convent. Aquesta Denominació d’Origen acull uns 1.250 viticultors i 61 cellers que fan uns vins de gran qualitat.