Pèsols amb espardenyes

Gerard Chernichero és el cuiner del restaurant Sanromà. La proposta són pèsols amb espardenyes.

Ingredients:

Per a 4 persones: 

• ½ kg de pèsols desgranats
• 300 g d’espardenyes
• 1 ceba tendra
• 1 all tendre
• Cansalada Ibèrica
• Oli d’oliva extra verge
• Sal

Elaboració:

1. Talleu la ceba a la juliana, ben fina, i poseu-la en una paella al foc amb un raig d’oli.
2. Quan comenci a agafar color, afegiu-hi un all tendre tallat petit i a continuació afegiu-hi els pèsols. Saleu-los i deixeu-los coure durant 3 minuts.
3. Passat aquest temps, afegiu-hi la cansalada ibèrica tallada ben fina, tapeu la cassola i retireu-la del foc.
4. Saltegeu lleugerament les espardenyes en una paella petita amb un raig d’oli.
5. Emplateu posant els pèsols i a sobre les espardenyes.

El Restaurant

• Restaurant Sanromà
• 977 85 52 12
• Avinguda Reus, 24, 43392 Castellvell del Camp

Maridatge

Us recomanem que marideu aquest plat amb un Roureda reserva. Un vi negre de color vermell rubí amb aroma de fruites madures i un pas en boca suau, equilibrat i potent.

Totes les receptes