Arrenca amb força la temporada del calçot

JORDI OLÀRIA

De la mateixa manera que altres productes gastronòmics, els calçots també s’han obert a l’exportació, però en menor mesura.

Els productors expliquen que el més habitual és que persones d’arreu de l’estat i fins i tot d’Europa es desplacin a casa nostra per consumir calçots. A l’espera que la festa del calçot de Valls doni el tret de sortida oficial, la temporada dels ceballots ja està en marxa. Els productors ja en cullen els primers per tenir-ho tot a punt quan arribi el gruix principal de la campanya, a principis de febrer.