Recepta de panellets amb cirera

Els panellets són els postres estrella de la  Castanyada. En aquesta recepta t'ensenyarem com fer panellets amb cireres. 

Ingredients

• 250 g d'ametlla crua mòlta 
• 200 g de sucre
• 150 g de patata o moniato
• Ratlladura de llimona
• Farina 
• 1 ou
• Cireres confitades al gust (meitat o sencera)

Elaboració

1. Renteu bé les patates i bulliu-les amb la pell. 
2. Un cop toves, escorreu-les, peleu-les i prepareu un puré mentre encara són calentes. Un cop fet, deixeu-lo refredar. 
3. A continuació, afegiu-hi el sucre, l'ametlla crua mòlta i la ratlladura de llimona. Amb una forquilla barregeu la massa sense remoure-la amb excés per no estovar-la fins aconseguir una massa uniforme.
4. Un cop tingueu la massa, que servirà com a base, deixeu-la reposar a la nevera unes 6 hores.
5. Un cop la massa hagi reposat, heu de donar-li forma als panellets, empolsant-vos les mans amb farina per evitar que s'enganxi. 
6. Quan els panellets ja tinguin la forma arrodonida, passeu-los per la clara de l'ou i feu-hi un forat per posar-hi la cirera. 
7. Col·loqueu els panellets en una safata i pinteu-los per sobre amb el rovell de l'ou.
8. Un cop tingueu tot a punt, poseu la safata al forn a una temperatura elevada, d'uns 250ºC, de 8 a 10 minuts. 
9. Deixeu-los refredar dins del forn per evitar que se us trenquin al treure'ls.