Fideus rossos | Cambrils al plat

EL RESTAURANT: CASA MACARRILLA

Els germans Martí són els hereus d’una nissaga de cuiners que va començar el seu avi, qui era conegut amb el renom de “Macarrilla”, amb el qual van batejar el restaurant familiar.Respecten els seus orígens, tant amb el saber fer a la cuina com fent honor al renom familiar i expliquen amb orgull que l’avi Macarrilla va ser el primer a introduir els fideus rossos a la carta d’un restaurant.

Ells, està clar, els mantenen, però van un pas més enllà i els actualitzen amb una presentació espectacular que barreja sabors exòtics i colors. No us perdeu la recepta d’avui... impressionant!

LA RECEPTA: FIDEUS ROSSOS

Ingredients:

• Fideus del n. 2
• Una cabeça d’alls

Per al fumet:

• escòrpora
• rata
• gat
• peix de roca
• galeres
• 2 cebes
• 1 porro
• Api
• Pebre vermell dolç

• Oli d’oliva
• Sal

ELABORACIÓ:

Per fer el fumet:

• Sofregiu les dues cebes, el porro i l’api.
• A continuació, afegiu-hi les galeres i deixeu que s’enrosseixin.
• Tot seguit afegiu l’aigua amb una mica de pebre vermell dolç i el peix per al fumet.  
• Un cop comenci a bullir, deixeu que es vagi fent a foc lent, durant una hora.

Per fer els fideus:

• Enrossiu els fideus amb abundant oli d’oliva i un cop agafin color, retireu l’oli sobrant.
• Afegiu-hi el fumet de peix.
• Un cop cuits, ja podeu emplatar.
• Si us ve de gust, els podeu acompanyar amb una mica d’allioli.

CONCURS