Tàrtar de dorada i llagostí - Cambrils al Plat

EL RESTAURANT: MIRAMAR DE CAMBRILS

L’Àngel Fernàndez i l’Umar Shabir són cuiners del restaurant Miramar. Aquest establiment, situat a la zona del Port de Cambrils és un històric del municipi i hi trobareu plats tradicionals de la cuina marinera i també algunes receptes que, respectant el producte de proximitat, juguen amb presentacions més modernes. 
Com el tàrtar de dorada i llagostí que veurem a continuació... preneu nota! 

LA RECEPTA: TÀRTAR DE DORADA I LLAGOSTÍ

Ingredients per a 4 persones:

• 1200 g de dorada
• 300 g de llagostins
• 1 ou
• 6 branques de julivert
• 1 cullerada de pebre verd en gra
• Oli 
• Sal
• Salsa Perrins
• Germinats de remolatxa
• Flor de Mimosa

Elaboració:

1. Talleu a daus la dorada i els llagostins i barregeu-ho bé. 
2. Feu la salsa amb l’ou, el julivert, el pebre, l’oli, la salsa Perrins i la sal i barregeu-la amb el peix. 
3. Emplateu posant per sobre els germinats de remolatxa i la flor de mimosa. 

LES POSTRES

DAUS DE MENJABLANC DE REUS AMB BESCUIT

Les postres d'aquesta setmana van a càrrec de Menjablanc de Reus. A banda de la seva presentació tradicional en terrina de test, podeu servir el Menjablanc de Reus de moltes altres maneres. Com en la proposta d'aquesta setmana.
 

Necessitareu: 

• 1 sobre de Menjablanc de Reus
• 100 grams de sucre 
• Mig litre de llet 
• Canyella
• Melmelada de taronja i 
• Un tall de bescuit 

Elaboració

1. Poseu la llet al foc i reserveu-ne una mica en un bol
2. Afegiu-hi el sucre
3. Desfeu el sobre de Menjablanc a la llet que heu reservat 
4. Afegiu aquesta preparació a la cassola quan arrenqui el bull
5. Un cop fet el Menjablanc poseu-lo en un recipient per anar a la nevera 
6. Quan es refredi talleu-lo a daus i emplateu
7. Feu també daus amb el bescuit
8. I decoreu amb una mica de i canyella

CONCURS