Arròs negre melós amb calmarsets i llagostins

Juan Sebastián és el xef del Restaurant Can Tabares, on podreu trobar cuina de degustació mediterrània. La seva proposta és un arròs negre melós amb calmarsets i llagostins.

Ingredients:

• Pebrot verd
• Ceba
• All
• Arròs
• Llagostins
• Calamars
• Tinta calamar
• Vi blanc
• Aigua
• Oli DOP Siurana
• Sal

Elaboració:

1. Talleu ben petit el pebrot, la ceba i l’all. Sofregiu-ho tot junt en oli DOP Siurana abundant.
2. Afegiu-hi un got de vi blanc i deixeu que redueixi.
3. Afegiu-hi els calamars i deixeu que es facin durant uns 15 minuts.
4. Afegiu tinta de calamar i sal.
5. Un cop s’hagi es redueixi, afegiu l’aigua i després l’arròs.
6. Cinc minuts abans d’emplatar, poseu per sobre els llagostins que es couran amb l’escalfor de l’arròs.

El Restaurant 

• Can Tabares
• 877 21 17 54
• Carrer La Pica, 8 Montroig, Cataluna, Spain

Maridatge 

Per acompanyar aquest plat us recomanem el Perlat DO Montsant de Cellers Unió. Un vi d’una gran intensitat aromàtica, fresc, sedós i elegant.

Totes les receptes