Caragols dolços i coents

Al restaurant Sant Antoni de Riudoms s'hi serveixen plats frescos i de proximitat. Avui ens proposen uns Caragols dolços i coents.

Ingredients:

• 500 g de caragols
• 200 g de cansalada ibèrica
• 100 g de pernil ibèric
• 3 cdes de farina
• 2 cdes de picada
• 1 gotet de moscatell
• 5 grans d’all
• Julivert
• Tomacons
• Farigola
• Ceba
• 2 bitxos
• Oli DOP Siurana
• Sal

Elaboració:

1. Bulliu els caragols amb aigua, sal, farigola i romaní durant 30 – 35minuts. Un cop cuits, reserveu el brou. 
2. Sofregiu la cansalada tallada a la juliana i retireu-la de la cassola.
3. En el mateix oli, sofregiu la ceba, els alls i els dos bitxos.
4. Quan s’hagi enrossit, afegiu el tomàquet ratllat i sofregiu-lo durant 5minuts.
5. Afegiu-hi dues cullerades de farina i quan estigui cuita, afegiu-hi el gotetde moscatell.
6. Quan la farina s’hagi enrossit, afegiu-hi el brou de bullir els caragols i deixeu que bulli durant 5 minuts. Afegiu sal i una mica de farigola.
7. Afegiu-hi els caragols i deixeu que es coguin durant 5 minuts.
8. Talleu a daus el pernil ibèric i poseu-lo a la cassola juntament amb la cansalada i una picada amb avellanes, julivert i alls.
9. Deixeu que es cogui tot junt durant 2 minuts més.
10. Emplateu amb un raig d’oli d’oliva DOP Siurana per sobre.

El Restaurant

• Sant Antoni
• 977 85 15 83 - 609 36 03 88
• Carrer de la Solana s/n, Riudoms  

Maridatge

Marideu aquest plat amb La Guineu d’Argent de Celler Ronadelles, un vi amb Denominació d’Origen Montsant: fresc, intens i afruitat i equilibrat. 

Totes les receptes