Carpaccio de corball

El cuiner Joan Urgellès, instal·lat a les Borges del Camp ens prepara un carpaccio de corball.

Ingredients:

• 300 g de corball net i sense espines
• Ruca
• Llimona
• Daus de foie fresc
• Pa fregit a daus
• Vermut Miró reserva
• Maionesa
• Oli d’Oliva Verge Extra de la Cooperativa de les Borges del Camp

Elaboració: 

1. Talleu el corball a filets molt prims i poseu-los en un plat, fent una base molt fina.
2. Amaniu el corball amb sal, pebre, l'oli d'oliva i una mica de ratlladura de llimona.
3. Feu una maionesa amb vermut Miró reserva i poseu uns punts a sobre del corball. 
4. Acabeu amb unes fulles de ruca i uns daus de pa fregit. 

El Restaurant

• Ajuntament de les Borges del Camp
• Plaça de l'Església, 3, 43350 Les Borges del Camp

Totes les receptes