Back to top

Pastís de poma de Prades

Les receptes del Gastromòbil: Pastís de poma de Prades del Restaurant Pep Cardona

L'Aïna Abadia és la xef del Restaurant Pep Cardona, un establiment que ofereix cuina d'autor. La proposta d'avui és un pastís de poma de Prades.

Ingredients:

  • 6 pomes de Prades
  • 200 g galetes
  • 500 g de nata
  • Mel de Prades
  • 100 g sucre
  • 40 g de mantega
  • Canyella
  • 5 fulles de gelatina
  • Conyac
  • Sal
  • Oli DOP Siurana

Elaboració:

elaboracio poma prades
  1. Tritureu les galetes amb la mantega, un polsim de canyella i sal
  2. Poseu les galetes triturades en un motlle prèviament untat d’oli DOP Siurana i deixeu-lo un mínim de dues hores a la nevera
  3. Feu les pomes al forn durant 40 minuts amb una mica de mel i un raig de
  4. conyac
  5. Un cop fetes, traieu-ne la pell i el cor i tritureu-les a la batedora
  6. Poseu a hidratar les 5 fulles de gelatina
  7. En una cassola poseu la nata amb 100 grams de sucre, un polsim de canyella i de sal.
  8. Quan estigui calent, afegiu-hi les pomes triturades i barregeu-ho bé. Un cop arrenqui el bull, retireu-ho del foc.
  9. Afegiu-hi la gelatina hidratada i deixeu-ho tot a la cassola durant 20 minuts.
  10. Passat aquest temps, poseu-ho al motlle amb la galeta i deixeu-lo refredar a la nevera durant un parell d’hores.
  11. Serviu el pastís acompanyat d’una mica de mel de Prades.

 El Restaurant 

pep cardona
  • Pep Cardona
  • 977 86 82 36
  • Carrer Nou del Pont, 9, 43364 Prades, Tarragona

Maridatge

vi blanc

Marideu aquest plat amb un vi blanc Clos del Pinell 100% Garnatxa blanca DO Terra Alta de Cellers Unió. Un vi blanc amb aroma de fruites blanques madures i minerals. En boca és cremós, carnós i fresc.

Paraules clau:

Notícies relacionades