Suquet de peix

En Fèlix Vega és el chef del Restaurant Llop de Mar. La proposta que ens porta és un Suquet de peix.

Ingredients:

Per la picada: 

• Nyores
• Ametlles
• All
• Una llesca de pa
• Safrà
• Pebre negre

Pel suquet:

• Rap
• Escamarlans
• Gambes
• Musclos
• Cloïsses
• Bitxo
• Patata
• Farina
• Fumet de peix

Elaboració

1. Sofregiu els alls, la nyora hidratada i una llesca de pa.
2. Piqueu les ametlles i afegiu-hi el safrà i el pebre.
3. Afegiu el sofregit a la picada i piqueu-ho tot bé.
4. Sofregiu les gambes i els escamarlans. Retireu-los de la paella i en el mateix oli, fregiu les patates.
5. Afegiu-hi la picada, un bitxo i una cullerada de farina torrada.
6. Afegiu-hi el fumet de peix i espereu que arrenqui el bull
7. Afegiu el rap i el rèmol i deixeu que es coguin durant uns 5 minuts.
8. Afegiu les cloïsses, els musclos, les gambes i els escamarlans i deixeu que es facin durant 5 minuts més.

El Restaurant

• Llop de Mar
• 977 79 25 67
• Passeig Miramar nº8, 43850 Cambrils

Maridatge

Us recomanem que marideu aquest plat amb La Roureda Blanc, de Cellers Unió. 

Totes les receptes