Recepta de bou amb arròs

Recepta per a 4 persones

Ingredients

• 700 g de jarret de bou o de vedella a daus
• 2 cebes
• 2 pastanagues
• 1 tomàquet petit
• 1 cabeça d’alls
• 2 fulles de llorer
• 2 culleradetes d’herbes seques: orenga, sajolida, farigola i sàlvia
• 1 polsim de canyella
• 20 g de farina
• 100 cc de vi ranci
• oli
• sal
• pebre
• 300 g d’arròs

Preparació

• Enrossiu la carn amb oli fins que faci crosta
• Afegiu-hi una juliana de cebes i pastanagues i deixeu que agafi color
• Poseu-hi la cabeça d’alls, la tomaca ratllada i les herbes
• Quan la tomaca estigui integrada al sofregit, tireu-hi la canyella i la farina i remeneu per repartir-la bé
• Immediatament, afegiu-hi el vi ranci i deixeu-li fer un bull
• Mig cobriu-ho d’aigua i tapeu la cassola
• Feu-ho coure a foc lent fins que la carn sigui tova, unes dues hores, depenent de la qualitat de la carn.
• Si en acabar hi ha massa suc, poseu el foc ben fort fins que es vegi lluent i acaramel·lat
• Bulliu l’arròs amb aigua i sal.
• Escorreu-lo, passeu-lo per aigua freda i condimenteu-lo amb oli i herbes
• Acompanyeu el plat amb aquest arròs.