Arròs amb bolets | Recepta

Aquesta setmana a la Gastromòbil de Canal Reus aprenem a cuinar aquest arròs amb bolets, amb el xef Pep Moreno, del restaurant Cook and Travel Deliranto de Salou.

INGREDIENTS

Per al sofregit:

• All
• Ceba
• Tomàquet
• OOVE

Per al brou:

• Pastanaga
• Peix de brou
• Ceba
• Col xinesa
• Api-rave
• Tomàquet
• OOVE

Per a l'arròs:

• Arròs Carnaroli
• Bolets de temporada
• Calamar de platja
• OOVE
• Sal 

ELABORACIÓ

1. Piquem la ceba i l'all i ho sofregim a la paella uns 10-15 minuts. Si veiem que ens falta hidratació, hi afegim una mica de brou.
2. Tallem el calamar i afegim la part de l'ala a la paella, la resta el reservem.
3. Tallem el bolet portobello i l'afegim al sofregit.
4. Piquem bé un tomàquet i el sofregim uns 15 minuts més.
5. Netegem les trompetes de la mort i les afegim a la pella.
6. Rossegem l'arròs a la paella amb la resta d'ingredients i hi anem afegim el brou a poc a poc.
7. Mentre es va fent l'arròs, netegem els ceps i els tallem. La part del tronc l'afegim a la paella amb la resta del calamar i la part de dalt la tallem ben fina i la reservem. 
8. Un cop estigui l'arròs fet només cal emplatar afegint la part noble del cep que havíem reservat.

Consulta totes les receptes de la Gastromòbil AQUÍ