Bacallà confitat | Recepta

Aquesta setmana a la Gastromòbil de Canal Reus aprenem a cuinar aquest bacallà confitat, amb el xef Edu Cuesta, del restaurant Gastro Bar MRKT de Salou.

INGREDIENTS

• 1 kg de morro de bacallà dessalat
• Oli d'oliva verge extra
• 2 grills d'all 
• 1 fulla de llorer 
• 0,2 kg de sobrassada
• 1 ceba tendra
• 0,5 kg de mel del Perelló
• 0,5 L de nata o crema de llet

ELABORACIÓ

1. Confitem el bacallà posant oli d'oliva verge extra en una casserola amb una fulla de llorer i un parell de grills d'all. Quan l'oli estigui calent hi afegim el bacallà. 
2. Mentrestant, preparem la crema de sobrassada amb mel. En una paella escalfem un raig d'oli i hi sofregim la ceba tendra. Més tard, hi afegim la sobrassada i deixem que tregui tot el seu greix. Quan hagi tret el seu greix, hi afegim la crema de llet i deixem que redueixi. 
3. Quan estigui reduït, hi afegim la mel i ho barregem bé. 
4. Ho retirem tot del foc i ho emplatem.