Curri verd de pollastre | Recepta

Aquesta setmana a la Gastromòbil de Canal Reus aprenem a cuinar aquest curri verd de pollastre, amb el xef Marc Pagès, del restaurant Thai Salou.

INGREDIENTS

• 1 L de llet de coco
• 50 g de pasta de curri verd
• 50 g de sucre de palma
• 45 g de salsa de peix (vegetarians salsa de soja)
• 500 g de pollastre tallat a daus (o proteïna preferida)
• 70 g de verdures tallades a daus (carabassó, albergínia, pebrot...)
• Alfàbrega

ELABORACIÓ

 

• Posem part de la crema de llet de coco a coure a foc mitjà-baix, en uns minuts veurem com se separa l'oli. Hi afegim la pasta de curri i el pollastre i sofregim uns minuts fins que es desprenguin els aromes de les herbes.
• Anem afegint la llet de coco gradualment i remenant per no deixar grumolls.
• Afegim el sucre i la salsa de peix, ho portem a ebullició.
• Hi posem les verdures i tastem de sal, si falta salat hi afegim una mica més de salsa de peix, ho bullim un minut. Les verdures han de quedar al "dente" i llest!
• Ho servim amb arròs gessamí