Caneló de samfaina amb pesto

Ramon Martí és el xef del Restaurant El Llagut, un petit local al centre de la Part Alta de Tarragona amb una cuina respectuosa, honesta, de qualitat i propera amb una trajectòria de més de 16 anys. La proposta que ens porta avui és un caneló de samfaina amb pesto.

Ingredients: 

• 1 tomàquet madur
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot groc
• 1 carbassó
• 1 albergínia
• Mitja cabeça d’alls
• Alfàbrega
• Pinyons
• Formatge pecorino
• Pasta wonton
• Oli DOP Siurana
• Sal

Elaboració:

1. Per fer l’oli d’all: tritureu 4 grans d’all amb oli d’oliva DOP Siurana.
2. Per a la salsa pesto: Poseu al got de la batedora unes fulles d’alfàbrega, un grapat de pinyons, mig gra d’all, formatge pecorino i oli d’oliva DOP Siurana.
3. Peleu el tomàquet i traieu-ne les llavors. Talleu-lo a daus.
4. Talleu la ceba a daus molt petits.
5. Talleu el pebrot verd, vermell i groc a daus molt petits.
6. Talleu el carbassó primer fent tires amb la pell i una mica de carn.
7. Descarteu-ne el centre. Talleu-lo a daus molt petits.
8. Talleu l’albergínia igual que el carbassó.
9. Sofregiu la ceba fins que quedi transparent. Un cop cuita, afegiu-hi una cullerada d’oli d’all.
10. Feu totes les verdures amb oli abundant durant no més de 5 minuts cada una.
11. Bulliu la pasta wonton durant 3 segons cada fulla.
12. Farciu els canelons amb la samfaina de verdures.
13. Emplateu posant els canelons a la base i a sobre el tomàquet tallat a daus i una mica de pesto. Podeu servir el plat fred o calent.

El Restaurant

• El Llagut
• 977 22 89 38
• Carrer de Natzaret número 10, Tarragona 

Maridatge

Per acompanyar aquest plat us recomanem el vi blanc Flor Mediterránea de Celler Ronadelles, amb Denominació d’Origen Terra Alta, de color brillant amb reflexes verdosos. Fresc, floral i rodó en boca. 

Totes les receptes